Покупая молоко, творог, сметану или сливочное масло на официальных рынках, жители Волгодонска могут быть уверены, что продукты прошли проверку. Эти продукты поступили из хозяйств, благополучных по заразным болезням животных, что подтверждается справкой, выданной на срок не более одного месяца. В ней ветеринарный врач (фельдшер), обслуживающий хозяйство (село, хутор) обязан указать: дату исследования на субклинический мастит, результат кольцевой реакции на бруцеллёз, а также прививки против ящура, сибирской язвы, бешенства, результаты исследования на туберкулез, бруцеллез, лейкоз и антибиотики.
Контроль безопасности сырья и продукции животного происхождения при производстве, переработке пищевой продукции, а также при реализации осуществляют специалисты государственной ветеринарной службы, сообщил официальный сайт правительства Ростовской области.
—Одной из задач государственной ветеринарной службы является контроль качества продуктов питания, которые находятся в обращении на территории Ростовской области, – подчеркнул заместитель начальника донского управления ветеринарии Дмитрий Кутовой. – Продукция непромышленного изготовления, которая поступает на реализацию на рынки, продовольственные ярмарки, в соответствии с законодательством подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе. Ее цель – определение пригодности продуктов питания для использования в пищу.
Непосредственно в самих лабораториях ВСЭ каждую пробу молока обязательно исследуют органолептически (определяют цвет, вкус, запах и консистенцию молока), а также определяют кислотность и чистоту. При помощи анализатора КЛЕВЕР-2 измеряют содержание массовой доли жира, белка, добавленной воды, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) и плотность. Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов регистрируют в системе Ветзооэксперт и электронном журнале. Продавцу выдают заключение о реализации.
И. о. начальника ГБУ РО «Волгодонская межрайонная станция по борьбе с болезнями животных» Алишер Дедков напомнил, что приобретать фермерские молочные продукты на стихийных рынках опасно. Покупатели рискуют своим и здоровьем своих близких. Употребляя в пищу молоко от больного животного велика вероятность заболеть и самому.
—Нельзя верить продавцу на слово, не задумываясь о том, безопасна ли такая продукция в отношении инфекционных заболеваний, в каких условиях осуществлялось хранение и транспортировка, — подчеркнул Алишер Дедков. — Как правило, подобную продукцию реализуют в антисанитарных условиях. Приобретайте фермерскую продукцию только в тех местах, где закреплены ветеринарные специалисты и осуществляется ветеринарно-санитарная экспертиза. А сырое молоко перед употреблением необходимо обязательно прокипятить.
