Уже второй случай ботулизма зарегистрирован в Волгодонске с начала года. Сперва, как показали данные эпидемиологов, причиной стала вяленая рыба, купленная на стихийном рынке, а теперь – домашние консервы из перца. Пострадавшие оказались в больнице с типичными симптомами – мышечной слабостью и затрудненным дыханием.
Как прокомментировал главный санитарный врач Волгодонска Александр Аносян, случаи ботулизма регистрируются ежегодно. Тяжелейшее отравление продуктами, содержащими ботулотоксин, может привести к летальному исходу, если вовремя не обратиться к врачам. Причем сыворотка эффективна только в 72 часа после отравления. Сухость во рту, «двоение» в глазах, мышечная слабость – уже повод немедленно вызвать «Скорую помощь».
По словам Александра Аносяна, сейчас люди начинают активно доедать домашние соления, которые были сделаны еще прошлыми летом и осенью. К сожалению, зараженные ботулотоксином консервы распознать невозможно – банки не вздуваются и не мутнеют. Бактерии Clostridium botulinum живут в почве, поэтому даже минимальное их количество, оставшееся на овощах и корнеплодах, способно вызвать смертельное отравление. Единственный вариант – квашение овощей либо их термическая обработка перед закатыванием не менее 30 минут.
В зоне особой опасности – консервы из мяса, грибов, сложных салатов с сочетанием моркови и свеклы. И, конечно, вяленая рыба, которая может стать настоящим рассадником ботулизма. Не покупайте все это на стихийных ранках, как бы аппетитно не выглядело.
