Экономисты Банка России накануне новогодних праздников выяснили, как на Дону за год изменились цены на продукты для праздничного застолья. Они отобрали самые популярные позиции и рассчитали «индекс новогоднего стола» по данным Росстата в ноябре 2022 и 2021 годов.
Расчет показал – накрыть праздничный стол выйдет жителям Дона на 5,9% дороже, чем год назад. В новогоднее меню традиционно входят оливье, винегрет, горячее мясное блюдо, колбасы, мясные и рыбные деликатесы, фрукты, сладкое и напитки. Цены на отдельные продукты для праздничного застолья в регионе менялись по-разному: на некоторые за год снизились, на другие, наоборот, выросли.
Например, овощи, которые кладут в салаты и готовят в качестве гарнира (картофель, морковь, лук, свекла), стоили меньше, чем в ноябре 2021 года. Причина – увеличение их урожая.
Яйца и свинина за год также подешевели благодаря тому, что их предложение увеличилось. Донские птицефабрики почти полностью восстановили производство после вспышек птичьего гриппа осенью 2020 года, а производители свинины нарастили выпуск по сравнению с прошлым годом.
Другие продукты из новогоднего меню прибавили в цене по сравнению с ноябрем 2021 года. Например, соленая, копченая рыба и икра. Причина – снижение предложения на прилавках. Так, вылов лососевых рыб в стране был ниже прошлогоднего, а поставки рыбы из-за рубежа снизились на фоне санкций.
Некоторые продукты выросли в цене, так как расходы производителей увеличились из-за удорожания импортного оборудования, упаковки и вкусовых добавок. На это повлияли трудности с поставками. Так, в регионе увеличилась стоимость майонеза, консервированных овощей, колбасы и мясных копченостей.
На цены апельсинов повлияло снижение их урожая в странах-поставщиках и увеличение затрат на доставку из-за проблем с логистикой. В результате эти цитрусовые стоили больше, чем год назад.
Из-за повышения цен на фрукты производство сока обходилось дороже, и его стоимость выросла. Также сказалось увеличение расходов производителей на упаковку и оборудование. Кроме того, предложения напитков в магазинах снизилось после ухода ряда иностранных компаний с российского рынка.
Хлеб тоже прибавил в цене по сравнению с ноябрем прошлого года. Причина – рост затрат пекарен на упаковку и муку. Последняя подорожала, так как издержки мукомольных предприятий на пшеницу увеличились. Это связано с ростом мировых цен на зерно весной этого года. Уже летом ситуация изменилась – российские аграрии собрали хороший урожай пшеницы, и цены на муку начали снижаться, но они все еще превышают прошлогодний уровень.
Сладкий стол обойдется несколько дороже, чем год назад, так как повысились цены на торты и шоколад. Кондитерские фабрики в числе прочего столкнулись с ростом затрат на сахар. Этот ингредиент заметно прибавил в цене весной из-за всплеска спроса – жители Дона массово пополняли запасы, ожидая, что инфляция ускорится. Вскоре спрос стабилизировался, и цены постепенно пошли вниз, но все еще остаются выше прошлогодних.
– Траты на праздничный стол выросли на Дону за год на 5,9%, – отметила управляющий отделением по Ростовской области Наталья Леонтьева. – Это ниже годовой инфляции в регионе – 11,9%. Условный «индекс новогоднего стола» показывает, что цены на отдельный набор продуктов могут меняться темпами, отличными от официальной инфляции. Наша личная инфляция тоже может отличаться от официальной. Товары и услуги, которые каждый из нас потребляет, часто не совпадают с так называемой потребительской корзиной, что использует Росстат при оценке инфляции. Например, на столе у вегетарианца не будет многих продуктов из среднестатистической потребительской корзины – мяса, рыбы, колбасы. Если вы хотите узнать свою личную инфляцию, воспользуйтесь калькулятором на сайте «Финансовая культура».
Для комфортной жизни людей и развития экономики Банк России считает оптимальной инфляцию в целом по стране вблизи 4% в год и возвращает ее к этому уровню с помощью денежно-кредитной политики. По прогнозу регулятора, годовая инфляция в стране снизится до 5-7% в 2023 году и вернется к 4% в 2024 году.
