30 мая в гастрономическом календаре отмечен как день окрошки. В связи с этим специалисты Ростовстата подсчитали сколько в среднем для донской семьи обходится приготовление этого летнего супа.
Вариативность состава, укладывающаяся в бюджет любой семьи, позволяет иметь окрошку на столе в каждом доме.
За основу для статистических расчётов был взят традиционный рецепт блюда.
Так на приготовление 6-ти порций окрошки по 560 г условно потребуется для её основы: 3-4 шт. (500 г) отварного картофеля, 5 отварных яиц, 4 средних свежих огурца, 200 г редиса, 50 г зеленого лука, по 25 г петрушки и укропа, 100 г сметаны, соль и горчица – по вкусу.
Стоимость данного набора продуктов в средних ценах апреля 2020 года оказалась чуть ниже прошлогодней (на 7 руб.) и составила 164,21 рубля.
В зависимости от предпочтений 300 граммов сытного наполнителя в виде отварной свинины увеличат цену окрошечной основы на 155,94 рубля; говядины – на 234,19 рубля; рыбы – на 78,77 рубля; колбасы – на 106,27 рубля.
Из перечисленных продуктов апрельские цены на свинину по сравнению с апрелем 2018 года снизились на 4,6%; говядина, вареная колбаса и рыба подорожали в среднем на 5-6%.
На 6 порций окрошки потребуется 1,5 литра домашнего кваса (79,88 руб.) или кефира (96,08 руб.). Их стоимость осталась практически на уровне прошлого года.
Квасо-овощная окрошка на 6 человек обойдется донским хозяйкам в 190,13 рубля. Таким образом, одна порция такого питательного продукта стоит 31,69 рубля. Сочетание пользы и цены очевидны. Окрошка в вариантах мясо/рыба/колбаса с квасом или кефиром будет стоить от 322,86 до 494,48 рубля (за порцию – от 53,81 до 82,41 руб.).
Какой вариант окрошки выбрать донским хозяйкам подскажет статистика.
Добавим, что за свою демократичность это блюдо уважаемо как вегетарианцами, так и мясоедами. Окрошка не требует строго присутствия всех составляющих, оставляя место кулинарным предпочтениям и фантазии.
Фото: I, Leonid Dzhepko, Pixabay.com
